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La produzione della pasta con il marchio Terra Antica è il risultato della lunga storia agricola della famiglia Ricciuti che ha saputo conservare intatti i propri terreni e mantenere tutte le migliori pratiche tradizionali nella produzione del grano duro in un area della Basilicata da sempre particolarmente vocata.
La pasta Terra Antica è il traguardo di una storia in cui la passione, la tenacia e soprattuto il rispetto dei luoghi e delle pratiche agricole hanno reso questo prodotto un eccellenza italiana.
La pasta viene prodotta in 5 diversi formati: Calamarata, Paccheri, Penne rigate, Ditali e Spaghetti quadrati. Attraverso questo sito è possibile acquistare la pasta online. >>Acquista online la Pasta Terra Antica
La semola di grano duro
Dopo la raccolta e una accurata selezione, il miglior grano duro per la produzione della pasta viene inviato alla fase di molitura al termine della quale il grano viene trasformato in semola.
Il grano duro prodotto per la pasta Terra Antica viene affidato per questo al Molino Bruscella di Genzano di Lucania, azienda specializzata nella produzione di farine di alta qualità.
Produzione e confezionamento
Dopo la trasformazioni del grano duro in semola, si passa alla fase di produzione della pasta e infine al confezionamento. Per questa fase la semola viene affidata all’Antico Pastificio Lucano Srl di Acerenza che produce la pasta con una lavorazione di tipo artigianale con trafilatura al bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura, a cui fa seguito il confezionamento finale con il marchio Terra Antica i cui formati al momento sono: Calamarata, Paccheri, Penne rigate, Spaghetti quadrati e Ditali.
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